Yuvalama
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | sopa i estofat |
| Ingredients principals | cigró, carn de xai, iogurt i espècia |
Yuvalama o Yuvalama çorbası és una sopa (çorba) del sud de Turquia, especialment de les ciutats de Gaziantep i Adana.
Aquesta sopa conté unes boles molt petites de köfte fet amb carn picada, arròs i/o bulgur. Aquestes mandonguilles s'anomenen "yuvalama". D'altra banda es couen cigrons. Així la sopa té boles grans i petites, de manera que alguns l'anomenen "analı kızlı" (mare i filla en turc).
Un cop cuinada, a la sopa s'hi agrega una mica de "süzme yoğurt" (iogurt filtrat). A l'hora de servir el plat, sobre la sopa s'hi posa una salsa verda de menta i mantega fosa amb pul biber.
Encara que generalment es considera una "sopa", Yuvalama és un menjar considerat per a ocasions especials en la cuina de Gaziantep i estimat per la gent de la ciutat que poden prendre-ho com un insult anomenar a aquest guisat com una sopa, segons Fatma Şahin, alcaldessa metropolità (ciutat i província) de Gaziantep.[1]
Referències
- ↑ [enllaç sense format] https://www.al-monitor.com/pulse/originals/2017/06/gaziantep-celebrates-eid-with-million-dumplings.html?utm_source=Boomtrain&utm_medium=manual&utm_campaign=20170626&bt_ee=0aMSIzN2wip3B4iSfH2SQz32iFvVsca1uaTYfRUhtx41KmOTUhmzvq22/35KvazH&bt_ts=1498495667170
Vegeu també
Enllaços externs
- Imatges de "yuvalama çorbası"
- Imatge i recepta (en turc) Arxivat 2017-06-15 a Wayback Machine.
