Turşu kavurma
El turşu kavurma o turşu kavurması (turc) és un plat de la Regió de la Mar Negra, fet especialment en les zones central i oriental de la costa d'aquest mar. Turşu kavurması és fet amb turşu (turshu o torshi, verdures marinades) de mongetes verdes. Les mongetes marinades (en vinagre o suc de llimona, anomenades fasulye turşusu en turc), després de ser dessalades en aigua, son saltejades (kavurma) amb ceba o porro.[1] És un plat típic d'Ordu[2] i de Samsun[3] i dels seus districtes com ara Çarşamba,[4] o el districte de Sinop, Görele.[5] El turşu ha de fer-se amb les mongetes al dente. En algunes zones també és fet amb turşu de cireres.[6]
Vegeu també
- Melocan kavurma
Referències
- ↑ İsmail Topal. Trabzon '91. Oskar kitabevi, 1991.
- ↑ [enllaç sense format] http://www.yenisafak.com/gundem/ordu-pidesini-dunyaya-tanitacak-2611775
- ↑ Ayvaz Gökdemir. Türk kimliği. Ötüken, 2009. ISBN 978-975-437-715-6.
- ↑ Turgut Çeviker. Çarşamba Kitabı. İris, 1992.
- ↑ Ali Bilir. Geçmişten günümüze tüm yönleriyle Görele. Simurg, 2001. ISBN 978-975-7172-50-5.
- ↑ Yemek Tarifleri: 3000 Adet. Mesut Bahar, p. 3599–. GGKEY:Q5A1H3LTUP0.
Enllaços externs
- Els estudiants de gastronomia de Samsun tornan amb medalla del Festival de Cuina Turca (Van fer turşu kavurması com a entrant) (turc)
- Fasulye turşu kavurma al restaurant Hayvore d'Istanbul (anglès)
