Papaz yahnisi |
Papaz yahnisi és un plat de carn de la cuina turca. També conegut com a Soğan yahnisi, és un estofat (yahni en turc) fet amb carn d'ovella o de xai i escalunyes, com ingredients basics, especialment en Tracia i el restant de la Regió de la Màrmara de Turquia i a Esmirna.[1] En la seva elaborització també s'utilitzen all, sèu, canyella, altres espècies, sal, i una mica de vinagre[2] (o vi).
Els seus noms alternatives signifiquen, literalment, "estofat del capellà" i "estofat amb cebes", respectivament.
Vegeu també
Referències
- ↑ [enllaç sense format] http://www.sabah.com.tr/kultur_sanat/2016/02/07/izmir-mutfagi-unutulma-tehlikesinde-1454850498
- ↑ Charles Gordon Sinclair. International Dictionary of Food and Cooking. Taylor & Francis, gener 1998, p. 393–. ISBN 978-1-57958-057-5.
Cuina de Turquia |
|---|
| Plats d'esmorzar: | | |
|---|
Plats freds, meze
i amanides: | |
|---|
| Formatges | |
|---|
| Sopes: | |
|---|
| Plats calents de menuts: | |
|---|
Estofats, kavurma,
dolma i sarma,
börek, guisats,
pilaf: | |
|---|
Peixos
i mariscs: | |
|---|
Carn graellada
o a la broqueta: | |
|---|
Köftes
(mandonguilles
turques): | |
|---|
| Dolços i postres: | |
|---|
Pans, entrepans,
pans dolços i pastissos: | |
|---|
| Begudes: | |
|---|
Salses i
condiments: | |
|---|
