Katmer
 Katmer de Sivas com pa pla  | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | pans de Turquia i pa pla |
| Ingredients principals | massa i cebera |
Katmer[1][2] o Katlama[1] (significa doblar o doblat en turc[3]) és un pa pla en la cuina turca i les cuines dels països de l'Àsia central.[4] Al Kirguizstan s'anomena Kattama.[5][6] A Turquia, el katmer és més comu a Afyon[7] (ciutat famosa pel seu kaymak), Gaziantep[1] i Sivas.[8] A Urfa, la paraula katmer es fa servir per a denominar a la baklava.[1] És un pa que ve en capes (kat).[1]
Vegeu també
- Pans de Turquia
Referències
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Mary Isin. Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts. I.B.Tauris, 8 gener 2013, p. 181–. ISBN 978-1-84885-898-5.
- ↑ [enllaç sense format] http://www.nisanyansozluk.com/?k=katmer&x=0&y=0
- ↑ [enllaç sense format] http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&kelime=KATLAMA
- ↑ John S. King; John Noble; Andrew Humphreys Central Asia.: Kasachstan, Usbekistan, Turkmenien, Kirgisien, Tadschikistan.. Lonely Planet Publications, 1996. ISBN 978-0-86442-358-0.
- ↑ Rowan Stewart. Kyrgyzstan: Tian Shan: Heartland of Central Asia. Airphoto International/Odyssey, 2002. ISBN 978-962-217-675-1.
- ↑ Reuel R. Hanks. Central Asia: A Global Studies Handbook. ABC-CLIO, 1 gener 2005, p. 439–. ISBN 978-1-85109-656-5.
- ↑ Susan R. Friedland. Food and Morality: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2007. Oxford Symposium, 2008, p. 283–. ISBN 978-1-903018-59-0.
- ↑ Müjgân Üçer. Anamın aşı tandırın başı: Sivas mutfağ̮ı : il merkezi ve ilçe yemekleri : gelenek, görenek, inançlar ve sözlü kültür. Kitabevi, 2006.
