Trinxat
 | Per al tipus de partició heràldica, vegeu Trinxat (heràldica). |
 Trinxat de La Cerdanya amb cansalada i botifarra negra | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Pirineu català |
| On es menja | Cerdanya, Alt Urgell, Pallars Sobirà, Pallars Jussà i Andorra |
| Gastronomia | Cuina de Catalunya |
| Detalls | |
| Tipus | tradició, plat de patates i plat de porc  |
| Mètode de preparació | Bullit, triturat (trinxat) i cuinat en paella. |
| Ingredients principals | Col, patata, porc salat |
Trinxat és un plat de la Cerdanya,[1] l'Alt Urgell [2][3] i Andorra[4] fet a base de bullir patata i col i després triturar-les i barrejar-les. S'hi afegeix cansalada i algun tipus de llard (greix) per tal de fregir la mixta. Ocasionalment s'hi afegeix all fregit. Per últim es fregeix tot en una paella al fogó fins que queda cuit i amb forma de truita de patata.
Té l'aspecte d'una truita petita, esqueixada amb trossos de col que li proporciona un toc de verd fosc. Se'n sol menjar durant l'hivern, sent un menjar calorífic. Sovint va acompanyat amb cansalada. És un plat destacat dins de la cuina catalana de muntanya i a Puigcerdà se celebra cada any la Festa del Trinxat.[5]
Recepta
Els ingredients són patata, col d'hivern, porc salat o cansalada, i per assaonar oli d'oliva i all. Sovint a l'Alt Urgell canvien la cansalada per papada del porc.[3]
Vegeu també
Referències
- ↑ ‘Lleida cocina’, guia publicada per la Diputació de Lleida
- ↑ Gastronomia, Arxivat 2009-10-19 a Wayback Machine. comunitat rural de l'Alt Urgell
- ↑ 3,0 3,1 El Periódico de Catalunya, el trinxat.
- ↑ Plana web oficial d'Andorra
- ↑ ‘Cerdanya, la gran vall del Pirineu’, guia publicada pel Consell Comarcal de la Cerdanya
Enllaços externs
- Gastronomia Cerdanya" Arxivat 2015-07-06 a Wayback Machine.
- Plana web oficial d'Andorra Recepta per a trinxat d'Andorra
- Recepta del trinxat de la Cerdanya a la gastroteca.cat
Viccionari
