Tomme
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| Tipus | formatge francès i formatges suïssos  |
|---|---|
| Certificat | AOC 1996 |
| Origen | |
| Regió | Alps, Pirineus |
| País | França |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca, ovella, cabra |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Dura |
| Matèria grassa | 20-45% |
| Dimensions | 10-20 cm |
| Pes i forma | 800-1000 gr |
| Temps d'envelliment | 3 setmanes |
Tomme és un formatge de pasta premsada no cuita francès produït arreu de les muntanyes. Pot ser de llet de vaca, d'ovella o de cabra, fet en motlles de 10 a 20 cm de diàmetre, amb un pes de 800 gr a 1 kg. Té una crosta grisosa i dura, que li dona una olor molt forta característica d'aquest tipus de formatges.
| Appellation d'origine contrôlée | Abondance · Banon · Beaufort · Bleu d'Auvergne · Bleu des Causses · Bleu de Gex · Bleu du Vercors-Sassenage · Brie · Brie de Meaux · Brocciu · Cantal · Camembert de Normandia · Chabichou du Poitou · Chaource · Chevrotin · Comté · Crottin de Chavignol · Emmental de Savoie · Époisses de Bourgogne · Fourme d'Ambert · Fourme de Montbrison · Laguiole · Langres · Livarot · Maroilles · Morbier · Munster · Neufchâtel · Ossau-Irati · Pélardon · Picodon · Pont-l'évêque · Pouligny-Saint-Pierre · Reblochon · Rocamadour · Roquefort · Saint-nectaire · Sainte-Maure de Touraine · Salers · Selles-sur-Cher · Tome des Bauges · Tomme de Savoie · Tomme des Pyrénées · Vacherin · Valençay |  |
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Varietats no protegides | Bleu de Bresse · Boursin · Brillat-savarin · Brie Negre · Broccio Passu · Cabecou · Camembert · Cancoillotte · Carré de l'Est · Chamois d'Or · Chaumes · Coulommiers · Délice du Calvados · Édel de Cléron · Explorateur · Fromager d'Affinois · Gaperon · Mont des Cats · Mimolette · Niolo · Olivet cendré · Pérail · Port-salut · Rigotte de Condrieu · Rochebarron · Roue de Brielove · Saint Agur Blue · Saint Albray · Saint-André · Saint-Félicien · Saint-marcellin · Saint-Paulin · Tarentais · Tomme au Fenouil · Tomme Boudane · Tomme Butone · Tomme du Revard · Vieux-Boulogne | |
