Tzatziki

Den här artikeln handlar om såsen tzatziki. För den litterära figuren, se Tsatsiki.

Tzatziki (grekiska τζατζίκι, svenskt uttal tsatsi:ʹki^[1]) är en variant av kall vitlökssås som har sina rötter i det grekiska köket men är en mycket känd sås i hela världen. Såsen serveras som förrätt eller används som sås till grillat kött (gyros) och fisk.^[1]

Varianter

Tzatziki innehåller till exempel yoghurt, riven och avrunnen gurka samt vitlök. Olivolja, salt och peppar tillsätts ofta.^[1] Ibland används också bladkryddor i tzatziki, såsom dill, persilja eller mynta.

Veganska versioner görs med sojayoghurt, havreyoghurt och kikärtsspad.

Under grekiska fastan, 40 dagar inför ortodoxa kyrkans påsk, ersätts yoghurten gärna med sesampasta eller tahini.

Ursprung

Tzatziki är en grekisk sås, men har sitt ursprung i det osmanska riket och den indiska såsen raita. Grekerna gjorde sin egen version av raita, efter att perserna introducerat såsen i det osmanska riket, som på den tiden inkluderade Grekland.^[2]

Referenser

^ [a b c] ”tzatziki”. Nationalencyklopedin. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/tzatziki. Läst 2 november 2015.
^ ”Tzatziki - Recept från Grekland (snabbt och enkelt)”. Swedish Nomad. 7 juli 2020. https://www.swedishnomad.com/sv/tzatziki-recept/. Läst 7 juli 2020.