Dürüm

Döner kebab como dürüm

Um dürüm ("rolo" em turco) ou dürme é um wrap turco que geralmente é recheado com ingredientes típicos de döner kebab.[1] O envoltório é feito de pão achatado lavash ou yufka. É comum como comida de rua na Turquia e em muitos outros países europeus, mas também pode ser encontrado em restaurantes com mesa.[2]

Geralmente custa cerca de 10% mais do que um döner normal. Algumas pessoas preferem-no ao döner, seja porque a porção é maior ou porque a proporção entre recheio e pão é maior no dürüm.

A maioria dos estabelecimentos döner na Alemanha, onde o pão é recém-assado, usa a mesma porção de massa fermentada do pão döner, mas enrolada num embrulho de pão achatado.

Outra variação é feita a partir de um Lahmacun reaquecido, recheado com os mesmos ingredientes do döner kebab, enrolado como um dürüm.

Ver também

  • Burrito
  • Gyros
  • Roti (pão)
  • Xauarma

Referências

  1. ↑ Ursula Heinzelmann (15 de abril de 2014). Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany. [S.l.]: Reaktion Books. pp. 347–. ISBN 978-1-78023-302-4 
  2. ↑ «The 10 best Turkish street foods». TimeOut 

Leitura adicional

  • Connelly, Michael Alan (18 de dezembro de 2014). «20 Must-Try Street Foods Around them World». Fodor's. Consultado em 24 de julho de 2016