Ainuzzi

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AINUZZI
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Zona di produzione	Cammarata e San Giovanni Gemini in Provincia di Agrigento
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Formaggi

L'Ainuzzi è un formaggio di latte vaccino a pasta filata, prodotto nella provincia di Agrigento, in particolare nei comuni di Cammarata e San Giovanni Gemini^[1]^[2] .

Si tratta di un prodotto tradizionale inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf)^[3].

L'Ainuzzi ha la caratteristica di riprodurre nella sua forma animali quali daini, cervi o capre^[4].

Note

^ Formaggi della Sicilia, su atlantecaseario.com. URL consultato il 27 aprile 2018.
^ Ainuzzi, su Formaggi Tipici. URL consultato il 27 aprile 2018 (archiviato dall'url originale il 28 aprile 2018).
^ Tredicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su politicheagricole.it. URL consultato il 27 aprile 2018.
^ Ainuzzi, su formaggio.it. URL consultato il 27 aprile 2018.

Bibliografia

Elenco e descrizione dei prodotti derivati dal latte riconosciuti come tradizionali dalla Regione siciliana e allegato alla Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana, Palermo, Sabato 6 febbraio 1999, N. 6
Antonino Uccello, "Bovari, Pecorari, Curatuli". Cultura casearia in Sicilia, Amici della Casa-museo di Palazzolo Acreide, 1980; Stass, Palermo, 1980.
Benedetto Rubino Figurine di caciocavallo, in Varietas, anno V, n.54, Milano. 1908.
AA.VV., L'Italia dei formaggi, Touring Editore, 2002 Milano. ISBN 88-365-2727-2