Kazandibi

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Le kazandibi (littéralement « fond de kazan ») est un dessert turc. Il peut s’apparenter à un pudding au lait caramélisé.

Préparation

Il est traditionnellement préparé en brulant un fond de tavuk göğsü^[1]^,^[2]. Une de ses variantes peut utiliser du mouhallabié à la place.

Il a été élaboré dans les cuisines du palais ottoman^[évasif] et est aujourd'hui l'un des desserts turcs les plus populaires^[1].

↑ ^{a et b} Ghillie Basan, Classic Turkish Cookery, 1997 (ISBN 9781860640117, lire en ligne).
↑ Tejal Rao, « Charred, Browned, Blackened: The Dark Lure of Burned Food », New York Times,‎ 24 janvier 2017 (lire en ligne , consulté le 2 février 2017).