Telemea

Infotaula menjarTelemea
Característiques
País d'origenRomania Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusformatge de llet d'ovella i Romanian cheese (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsllet d'ovella Modifica el valor a Wikidata

El telemea, del turc teleme (quallada),[1] és un tipus de formatge romanès, fet de llet de vaca, búfala o ovella. És semblant al formatge feta grec. Normalment és salat, i té un contingut de greix de fins a un 55% (en el de búfala), i aigua del 40-50%. El formatge se sotmet a un període de maduració en salmorra que permet que duri diversos mesos.

Economia

Des de l'any 2005, el formatge telemea és una denominació protegida de producte d'origen romanès. Els següents tipus de formatge van ser reconeguts oficialment: [2]

  • Telemea d'Arges
  • Telemea de Braşov
  • Telemea de Carei
  • Telemea de Harghita
  • Telemea de Huedin
  • Telemea d'Ibănești
  • Telemea de Oaș
  • Telemea de Sibiu
  • Telemea de Valcea

El 2016 el telemea d'Ibănești va obtenir el reconeixement oficial com a Designació d'Origen Protegida (DOP) de la Comissió Europea.[3]

Notes

  1. ↑ «Telemea a dexonline.ro». [Consulta: 14 agost 2016].
  2. ↑ Article a Libertatea.
  3. ↑ Telemea Ibanesti, Expedient Número: CA/DOP/0005/01182, Referència de la DOP a la CE